989阅读之声| 母亲的山菜情缘

989阅读之声| 母亲的山菜情缘

作者简介和作品评介 

赵志勇，抚松县仙人桥镇小学教师，曾任过西岗中心校教导主任，是一位文学爱好者。多年来，他笔耕不辍，尤以描写家乡风土人情、歌颂家乡巨变为主的散文、故事发表在《人参果》等刊物上。他的教学随笔、教学论文，曾在《白山教育》、《吉林教育》等刊物上发表。

本文是作者怀念母亲而写的一篇散文。文中通过母亲对山野菜一辈子情有独钟的描写，体现了老辈人艰苦朴素、勤俭持家的优良品质。母亲常说：“吃山菜好，没有化肥，不打农药，还能败火”。事实也证明，食用纯天然的山野菜可以延年益寿，消除病痛。本文从另一个角度告诉我们，作为长白山人一定要保护好环境，爱护好自然生态、利用好我们的山珍野菜资源这一朴素道理。

母亲的山菜情缘

作者·赵志勇

母亲出生在山东省，没上过学，可对一些事总也忘不了。89岁的时候，还能准确的记住家中30多口人的生日。哪年出生的，多大岁数，小名叫什么，一点不错。除了对晚辈们的生日记得准，在日常生活中，记得最清的还有对山野菜的识别和吃法。

每年春天，母亲最忘不了的是给一家人用白蒿烙小饼吃。也不知母亲是如何知道白蒿治病的。从我记事起，直到她老人家去世，我们家的人，每年都被母亲强迫着吃白蒿小饼。她说白蒿治恶疮，预防白喉。多少年来，家里人谁也没去考证过白蒿的作用有哪些，也从没有一个人得过恶疮和白喉，反正全家人都相信白蒿能治病。

白蒿是春天最早冒出大地、最早泛青的植物。以前总以为母亲让我们吃白蒿小饼，可能是缺粮，不让我们忘本，养成勤俭节约的好习惯。后来，看了中药书才知道，白蒿确实有解毒、消炎的功效，这是从医学书籍那里传下来的古方。 

我至今忘不了母亲领着我五岁的儿子，在地里刨白蒿的情景。儿子挎个小土篮儿，走一步，小土篮儿在小腿上碰一下。母亲拿着小镐头刨着芯里泛绿，叶子灰白的白蒿，手里拿不下了，就放到儿子的土蓝儿里。回到家中，把白蒿用水洗干净，掐掉根，切成小段放在盆里，放入白面，放一点盐，搅成面糊状备用。然后生火，在锅里放入豆油，再把菜糊糊倒入锅里烙，我儿子坐在小板凳上等着。薄薄的白蒿小菜饼，两面煎，煎熟后的小菜饼几乎全是绿的。我儿子看着绿绿的小饼就吃，外焦里嫩又香又脆，还有蒿子味儿，显然比不上又甜又酥的糖饼好吃。可母亲总是说：“这小饼，好啊！能治白喉，又不生疮，要多吃……”经她这么一说，儿子大口地吃起来，样子十分可爱，越吃越香。

用西药治病，在农村也不过几十年，祖辈的防病、治病，全靠来自大自然的中草药，有些中草药不知不觉被人们当作日常蔬菜食用了。母亲常对我们说：“你们小时候，春天都吃白蒿小饼，一个也没有得白喉”。在旧社会，白喉是小孩常见病。一旦得了此病，不及时救治，就有生命危险。老百姓为了不让儿女得此病，就给孩子吃白蒿，也不知能不能起作用，只是从心里认为小孩子必须吃白蒿，才不得病。不管怎么说，我们兄妹几个，没有一个得白喉的。母亲的岁数越来越大，我家的生活也越来越好，家里常年鱼、肉不断，但还是忘不了春天刨白蒿，让我的孩子也每年吃一顿。好像吃上一顿白蒿小菜饼，就能保一年不得病似的。

春天里，除了白蒿外，我们还吃小根菜、荠（ji）菜和蒲公英。这几种野菜关里关外都有。特别是荠菜烧汤、包饺子都是上等的美味。不等地里的野菜吃完，山林里就冒出各式各样能吃的山菜。

1964年我们家来到仙人桥镇，跟着当地人认识了山菜，也学会了许多山菜的吃法。母亲吃山菜是很小心的，通常是看到人家吃了没有什么不适反映才让我们采。她吃山菜有了许多创新，当地人不管什么菜都是用开水焯一下蘸酱吃。母亲却变着花样吃，如鸡肠子菜、山菠菜烧汤或炖土豆吃。黑瞎子芹、山芹菜包包子吃。刺嫩芽、山糜子、刺五加和上面炸着吃。胡萝卜蒿包饺子吃。蕨菜、猴子腿、广东菜可以和韭菜一起炒肉吃。总之，一到春天我们家就不再买其它菜了。母亲常说：“吃山菜好，没有化肥，不打农药，还能败火。”我们常问她，听谁说的，她总是把父亲搬出来，“你父亲在书上看到的！”

其实，她总认为草药草药，药都在草里。山菜是能吃的草，一定能预防疾病。母亲可能是被旧社会的疾病吓着了，记住了上辈人传下来的一些野菜能治病的验方。因此我们全家一来二去对吃野菜，产生了浓厚兴趣，家里的饭桌上就经常有了野菜的一席之地。

吃着吃着，我们家的人就离不开山菜了。对山林中的山菜认识的也越来越多，在春天将近两个月的时间里，随便在林子中一转悠，就能采一小筐菜。在长期吃山菜的过程中，对山菜产生了依赖。不把所知道的山菜吃个遍，就好像缺点什么。

山菜刚过劲，大田地里的蚂蚱子菜、苋（xian）子菜、灰菜，苣荬（qvmai）菜就出来了。用这些菜做成菜粥，成了母亲的另一个发明。

其实，母亲让我们吃野菜还有另一个原因，那时候我们还小不知道罢了。1966年到1976年，这十年间，我们家的粮食年年不够吃，再加上关里不断有亲戚来我家。母亲总是瞒着粮食不够吃的事，暗地里做着节约粮食的准备。半菜半饭、干稀调节成了我们家这十多年来的主要食谱。主食，多半是玉米面包菜包子。饭桌上的炒菜，都是来自山林中和大田地里的野生菜。奇怪的是这十多年里，家里竟没有一个得病的，就连感冒、痢疾这些常见病也没有。再后来，家境越来越好，我们家仍然喜欢吃野菜，甚至把吃野菜当做改善生活。

搬到青岭村后，那里有许多牛毛广，母亲常到门前的林子里薅又粗又嫩的牛毛广，用水一焯，撸掉绒毛，放在阳光下边晒边揉。最后，成了又黑又亮的薇菜干儿了。母亲每年都能卖上好几百元钱用于贴补家用。当她知道日本人花大价钱买回去食用时，觉得这东西一定是好东西、一定有营养，就不再卖了，而是留到冬季没菜的时候自己吃。刚开始做出的牛毛广有点苦涩，经过几次摸索，多用清水泡几次，就能去掉苦涩的味道。于是牛毛广炒猪肉就成了我家的美味，蘸辣酱吃清爽、脆嫩、微辣非常开胃，这两种吃法也成了我家冬天招待客人的拿手菜。

母亲在五十岁时，曾得过心脏病和高血压，父亲总是担心母亲的病。后来，听一位老中医说，老牛锉和苣荬菜都具有治疗高血压和心脏病的作用。我和妻子就到林场采伐过的地里割老牛锉，每次满满两大背筐。每次都是父亲亲自做老牛锉小豆腐，非常好吃。从此，每年的春天做几回小豆腐成了我们孝顺母亲的标志了。父亲病重时，也没忘了让我们好好保养母亲的心脏。给母亲做老牛锉和苣荬菜的小豆腐，又成了父亲的重托。         

母亲90岁那年，得了肠癌，动手术前，医生检查完说母亲的心脏非常健康。我不知道是不是得益于长期吃野菜的结果。

于今，母亲去世快两年了，虽然没给我们留下万贯家财，可留给我们吃山菜的好习惯，勤俭持家的好传统。每到春天，吃白蒿小饼的习惯没有改变。心里并没有想为什么，只是见到白蒿就有吃白蒿小饼的冲动，因为这是对母亲最好的怀念！也是对母亲野菜情缘的延续和发展！